TÓM TẮT NỘI DUNG:

Cùng với sự phát triển mạnh mẽ về kinh tế, đời sống con người ngày càng được cải thiện và nâng cao. Con người luôn tìm kiếm nguồn dinh dưỡng “sạch” để cung cấp cho bản thân và gia đình. Protein, Glucid, Lipid, Vitamin và Khoáng Chất là những nhóm chất dinh dưỡng cần thiết đối với con người. Hiện nay, nghề nuôi cá, đặc biệt là cá tra phát triển mạnh ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long, đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ trong nước và làm nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu, thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thủy sản Việt Nam. Tuy nhiên, cá tra chủ yếu được sử dụng phần thịt, các phụ phẩm như: đầu, xương, mỡ, da…chưa được tận dụng một cách hiệu quả. Đặc biệt là mỡ cá, loại phụ phẩm này nếu không có biện pháp xử lý phù hợp thì không chỉ gây ô nhiễm môi trường mà còn làm lãng phí nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho con người – Omega-3. Do đó mục tiêu của nhóm nghiên cứu là để tìm ra phương pháp hiệu quả để trích ly Omega -3 có trong mỡ cá tra phụ phẩm nhằm tận dụng một cách có hiệu quả nguồn phụ phẩm này. Điều này vừa có ý nghĩa về mặt kinh tế vừa góp phần vào công cuộc bảo vệ môi trường.