TÓM TẮT NỘI DUNG:

An ninh vệ sinh thực phẩm là một vấn dề được nhiều người quan tâm. Gần đây các vụ ngộ độc xuất hiện thường xuyên hơn khiến vấn đề an toàn trong chế biến và bảo quản thực phẩm càng được quan tâm chú ý. Nguyên nhân của ngộ độc có thể ngày từ trong khẩu sản xuất, chế biến hoặc lưu thông phân phối thực phẩm tới người tiêu dùng.

Bởi thế một trong những điều cần phải quan tâm trong vấn đề an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người sản xuất và tiêu dùng là cách thức bảo quản và chế biến thực phẩm, một trong những khâu quan trọng dễ gây ra những tổn thất lớn.

“Phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản” trình bày cách bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản, cách chế biến, khô chín, ướp muối, giúp người sản xuất hiểu thêm kiến thức về bảo quản thực phẩm, đồng thời giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng, và sản xuất đạt độ tin cậy, an toàn, hiểu quả kinh tế cao.